Il existe une multitude d’espèces de Mérous qui vont de 30g à 300kg ! Difficile de tous les décrire. Mais ils ont quelques points communs : plats mais dos bombé, une mâchoire large et très souvent ourlée de lèvres épaisses. Leur robe, contrairement à celle des Pagres qui ont une forme similaire, n’est pas unie, très souvent tachetée, voire rayée. Une autre particularité, plus difficile à observer, certes, est la pupille, un peu triangulaire, effilée sur l’avant.